宋庆龄是烹饪高手,做菜36天不重样,还将中国食谱用于外交_侯波

宋庆龄是烹饪高手,做菜36天不重样,还将中国食谱用于外交_侯波
宋庆龄是烹饪高手,做菜36天不重样,还将我国食谱用于交际 宋庆龄喜爱烹饪,尽管她一生中的绝大多数时间里都有专职的厨师或兼煮饭的保姆,但她仍常常亲身下厨。 在请客人吃饭时,她总是自己定菜单,有时还亲身下厨。到宋庆龄家中做客时,她常常会出乎意料地说:“我给你们做个菜。” 邹韬奋的夫人曾回想:“抗战成功后,宋庆龄从重庆回到上海,约请我到她的住处吃饭。她亲身围上小饭单(围裙)下厨做菜。她做的鲫鱼塞肉是公认的好滋味。” 1964年,宋庆龄出访锡兰(今斯里兰卡),提早飞抵昆明习惯气候。见到伴随出访的女摄影家侯波,宋庆龄很快乐,说:“侯波,我想亲手给你做相同菜,让你尝尝我的手工。”菜出锅了,是一道青椒鳝鱼丝,侯波没想到宋庆龄还会炒菜,并且手工那么好,连连说好吃。宋庆龄满足地说每天正午都为她做一道菜。令侯波吃惊的是,她们在昆明停留了36天,宋庆龄真的给她们炒了36道菜,没有重复,并且滋味都很好。 像对待其他工作相同,宋庆龄在烹饪上也不是为所欲为,而是精雕细镂。她的书橱里有五花八门的关于烹饪的书本。尝到好吃的面点和菜肴,她会请秘书问询配料和工序,乃至当面向制造者讨教。 在她北京住所的卧室和书房之间,有一个小厨房。里边一切厨具,都是她自己运用的。一台英制旧式冰箱、一个台式电炉、一条蓝底白点的棉布围裙,以及砧板、菜刀,各种盆、盘、锅、铲。调料瓶上贴着的纸签上,宋庆龄用中英文书写的“肉蔻”至今依然清晰可见。除了为客人即兴添菜,她还常在这儿烹制牛肉、豆腐、西红柿、洋葱、茄子等,分给工作人员品味,并听取他们的定见。 在宋庆龄那里,我国的食谱还可以用于交际。她请外国人品味我国菜时,假如客人们是第一次吃到这种菜,她就解说给他们听,如“杏仁豆腐”“杏仁茶”等。她制造甜点,一是考虑要有特征,例如在款待外宾时,简直每次的菜单上都有“杏仁豆腐”,由于这是北京小吃;二是一定要确保资料真实,她历来不必外面买的杏仁粉,而是自己用小石磨加工杏仁,所以她做的“杏仁豆腐”很受欢迎。为了告知外国朋友怎么制造“杏仁豆腐”,宋庆龄还曾用法文写了一封信,这也是现在保藏的仅有一封宋庆龄手写的法文信。 1956年8月,宋庆龄到印度尼西亚拜访。回国后,她处处寻觅英文的我国菜谱,要送给其时印度尼西亚总理的夫人去试做,由于这位夫人很爱做菜。后来,没有找到菜谱的宋庆龄写信给一位朋友,请她帮买一本质量好的我国烹饪书(英文的),送给印尼总理夫人。这件工作做成后,宋庆龄很快乐,特别写信道谢。 宋庆龄还愿意和朋友一同商讨烹饪技艺,并把烹饪当成忘掉烦恼和孤单的一件乐事。 风趣,有料,有深度 重视大众号淘前史,和T君一同读前史 作者|何大章 来历|《百家讲坛》杂志

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